Ingredientes:
- 4 medalhões de lombinho de veado
- 4 colheres de azeite
- 1 folha de louro
- 8 dentes de alho com pele
- 300 g de castanhas peladas
- 1 colher de whisky
- 2 maçãs verdes
- 200 g de couve roxa
- 200 g de pimentos
- sal e pimenta
Descongele os medalhões à temperatura ambiente, numa marinada de azeite de muito boa qualidade, louro e o alho, durante 2 horas.
Aqueça o azeite da marinada e frite, rapidamente, os alhos e os medalhões.
Os medalhões devem fritar em lume muito quente e num breve período de tempo, para selar por fora e reter os sucos por dentro.
Retire os medalhões, junte as castanhas peladas, reduza o lume e deixe cozer os alhos e as castanhas (se forem congeladas, devem ser descongeladas antes) até as castanhas estarem douradas e os dentes de alho bem cozidos por dentro.
Junte os medalhões e, depois de bem quentes, regue com o whisky e chegue-lhe fogo.
Serve-se imediatamente com legumes salteados, couve roxa, pimentos e maça verde aos cubos, como sugere a foto.
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