Arroz de Pato no forno

Ingredientes:

• 1 pato
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 copo de vinho branco
• 150 g de bacon
• 1 chouriça
• 500 g de arroz
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• azeite q.b.

Numa panela coloca-se o pato inteiro, cobre-se com água e coze-se. Se preferir poupar algum tempo, coza-o na panela de pressão. Dependendo do tamanho, 40 a 50 minutos de cozedura deve chegar.

Depois de cozido tira-se do lume e deixa-se arrefecer. Reserva-se um pouco da água da cozedura para cozer o arroz. Desfia-se o pato, desossando-o e tirando a pele. 

Para se fazer o arroz (cerca de 1 medida de arroz para 2 de agua, embora eu faça sempre a olho...), acrescenta-se a água da cozedura do pato e deixa-se cozer até ficar soltinho.

Faz-se um refogado com a cebola picada, o alho e o azeite. 

Quando estiver louro coloca-se o chouriço e o bacon cortados em tiras, deixa-se refogar mais um pouco e acrescenta-se o vinho branco. Depois junta-se o pato. Rectifica-se de sal e pimenta e deixa-se apurar.

Se porventura quiser embonecar a apresentação, pode colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno, mas também bonito para ir à mesa, ou em pratos de barro individuais...

Coloque na base as carnes e depois cubra com o arroz, decore com umas rodelas de chourição, pincele com ovo e leve ao forno 180º por 15 minutos.

Vai ver que a gordura do chouriço fica tão brilhante, e o arroz tão amarelinho que quando chegar à mesa, os seus convidados ficarão logo de água na boca.